Tag Archives: surdeg

Coolt eller crazy? Jag kan inte bestämma mig

Surdegstrenden har bubblat ganska länge nu. Men Herman och hans kompisar behöver ju lite omvårdnad, och mer än en surdeg har nog strukit med när hussar och mattar åkt på semester eller glömt bort att mata sin skyddsling.

Enter Surdegshotellet. En idé som är enkel, smart och rentav genial – och samtidigt helt knäpp.

Av alla platser i världen kan förstås denna idé enbart födas på Södermalm, surdegens alldeles egna epicentrum. Och nu är det ju såklart ingen som tänker försörja sig på att enbart driva surdegshotell, istället är det folket på butiken/krogen/bageriet Urban Deli som kläckt den här idén. För det facila priset av 200 kronor per vecka lovar de att ge din surdeg all den kärlek och omvårdnad den behöver.

Trendspaning: När surdegen bytte sida

Större delen av mitt liv har ordet surdeg haft en synnerligen negativ klang. Det har varit en hög av papper som legat (och fortfarande ligger) på mitt skrivbord och tittar förebrående på mig.

Men idag är surdeg hetare än en nygrillad chorizo. När Saltå Kvarn anordnar surdegskurser tillkännager man anmälningstidpunkten i förväg, på samma sätt som när U2, Bruce Sprigsteen eller Madonna ska genomföra en konsert på Ullevi. Platserna bokas också upp ungefär lika snabbt.

PR-konsulten Johan Hedbergs blogg Matgeek har alltmer förvandlats till ett surdegstempel, och på sajten Surdegskartan dyker det upp alltfler prickar:

Att surdegsbrödet blivit så trendigt är helt enkelt en del av den kraftiga reaktion vi haft i Sverige efter att boken Hemliga Kocken rörde om i grytan. Konsumenterna blir alltmer skeptiska mot industriella produkter med kemiska ingredienser, medan surdegsbrödet uppfattas som något naturligt, rent och ursprungligt.

Personligen funderar jag på vad som hände med Skånemejeriers försök att sälja surdeg i enliterskartog i svenska butiker. 1998 lanserades produkten tillsammans med en av männen bakom Proviva. Det kan inte ha blivit någon succé, för den tycks ha försvunnit helt från marknaden.

Idag däremot, har surdegstrenden blivit så stark att den blivit något av ett skämt i vissa kretsar. Man raljerar över miljömedvetna män i 30-årsåldern som jobbar i mediabranschen och bor på Södermalm – och bakar surdegsbröd.

Detta kan vara ett tecken på att surdegstrenden håller på att svalna. Eller på att den går över i en ny fas, där Svenne Banan i villaförorten tar över stafettpinnen från trendiga hipsters i innestaden. Oavsett vilket, så har nog ordet surdeg blivit av med en bit av sin tråkiga klang.

Det finns pizza – och så finns det pizza

Pizza står ofta på önskelistan i det här hushållet. Och jag gillar det själv, så den önskan uppfylls med jämna mellanrum. Standardversionen är en botten av sconesdeg och topping av tomatpuré, tärnad bacon, ananas (jag vet, men kidsen gillar’t) och riven ost. Kan sedan lyxas till i alla möjliga varianter, förstås.

Jag har gjort den såpass många gånger att receptet sitter i huvudet som ett telefonnummer: 81413. 8 dl vetemjöl (kan även blandas med graham), 1 tesked salt, 4 teskedar bakpulver, 1 dl olja och 3 dl mjölk. Blanda torrvarorna först och sedan snabbt i med olja och mjölk.

Det går rätt snabbt och blir rätt gott. Nästan lika enkelt som att åka och köpa en flottig grej på pizzerian, och garanterat godare.

Men det finns många olika sätt att göra pizza. För dig som vill lägga mer tid: kolla in Dr PO:s recept på surdegspizza. Den verkar riktigt smarrig den också, måste jag säga. Den är säkerligen nyttigare dessutom – och trendigare, inte minst!