Autentiskt och fräscht är inte heller nytt egentligen, men det är en stark trend som visar sig på nya sätt. Avdelningarna med frukt och grönt växer sig större och dignar av fräscha och spännande produkter. Åtminstone om man handlar i norra Kalifornien, där bördiga åkrar breder ut sig åt alla håll med odlingar av allt från mandlar och valnötter till tomater och sallad. 

En kedja som Trade Joe’s växer kraftigt, med sitt fokus på frukt, grönsaker och färskvaror. Dessutom har inredningen någon slags landsbygdsprägel, med trälådor och handskrivna skyltar. 

Hann också avlägga ett besök på Boa Vista, en äppelodling uppe i bergen öster om Sacramento. En enorm anläggning där man kunde köpa färsk frukt och färska grönsaker, cider, äppelöl och en kvantiljon andra produkter, varav många med äpple. 

Ett annat symtom på fresh-trenden är en ökad uppmärksamhet kring surdegsbröd, bland annat tack vare Taylor Swift. Den populära sångerskan medverkade tidigare i år i pojkvännen Travis Kelces podcast och berättade så att hon snöat in på surdegsbröd, så pass att hon till och med försökt göra en Funfetti-variant. 

Här krävs kanske en förklaring: Funfetti är en mix som säljs i alla amerikanska butiker och används för att göra en slags sockerkaka, men med färglada små fläckar i smeten. Som om man blandat i strössel, ungefär. Eller konfetti, som produktnamnet antyder. 

Pillsbury, som tillverkar Funfetti, snappade upp Taylors experiment och visste dessutom att hennes senaste album var på väg ut i handeln. Så på mindre än åtta månader lyckades bolaget tota ihop en Funfetti-surdegsmix som sålde slut på ett kick. Jag har letat efter den också, men utan att lyckas hitta. Och det hade jag inga större förhoppningar om i och för sig. 

En sak som jag skrivit otroligt mycket om på senare tid är det svenska godisets exportsuccé. “Swedish candy” har blivit en viral sensation, driven främst av småländska bolaget Bubs, som numera ägs Orkla-koncernen. 

Den globala eterfrågan på det svenska godiset har varit enorm. Orkla har steg för steg utvidgat sin kapacitet men samtidigt visat en ganska rimlig försiktighet: hur länge kommer denna hajp att pågå? Det kan ingen veta. 

Godisbutiker runt om i USA och på andra håll i världen har slagits om det svenska godiset och Orkla har nu tecknat avtal med en stor amerikansk legotillverkare som kan tillverka deras produkter på plats i USA. 

Men går det att hitta det svenska godiset i USA? Jag kan inte låtsas som att jag gjort någon vetenskaplig undersökning – men jag har varit i många butiker och tittat efter svenskt godis, och det som finns är den gamla klassikern Swedish Fish. Ingen nyhet, den har sålts i USA i många år. 

Till slut hittade jag dock faktiskt svenskt godis. Från Bubs. På ett ganska oväntat ställe: i souvenirbutiken i nationalparken Yosemite. Där, bland trailmix, fällknivar och stormkök, fanns det äntligen lite Swedish Candy!

Och: det svenska godiset finns faktiskt i många amerikanska butiker. Men då pratar vi om specialbutiker, renodlade godisbutiker. Till exempel butiken The Candy Store i San Francisco – som jag inte hann med att besöka. 

En smak som förekommer på flera av Bubs produkter är vattenmelon. Och om det finns en smak som tycks trenda hårdare än någon annan just, så är det faktiskt vattenmelon. Den finns i alla möjliga varianter. Och det starkaste beviset för trenden är kanske ändå när Ben & Jerry’s-grundare Ben Cohen (som lämnat bolaget, den storyn får vi berätta en annan gång) går ut och ber om hjälp med en egen glassprodukt för att skapa opinion i Palestina-frågan, och smaken är redan bestämd: vattenmelon.

Det är svårt att undvika att komma in på politik när man pratar om USA idag. Det märktes inte minst i förra inlägget. Donald Trumps populistiska regim överskuggar allt, på alla områden, även i livsmedelssektorn. 

Den mest aktuella frågan precis nu handlar om något som går under namnet Supplemental Nutrition Assistance Program, för de flesta amerikaner känt som SNAP. Det är ett stödprogram för familjer med låga inkomster och syftet är att de ska kunna köpa näringsriktig mat. 42 miljoner amerikaner får detta stöd i normala fall, och det kan ha stor betydelse: en genomsnittlig familj på fyra personer får 715 dollar i månaden i stöd. 

SNAP är en av alla saker som drabbats av den långa nedstängningen av den amerikanska statsapparaten, vilken inleddes den 1 oktober. Regeringen säger att man inte kan betala ut stödet eftersom pengarna är slut. Det finns emellertid nödpengar som skulle kunna användas till just detta, och nu har två olika domstolar slagit fast att dessa pengar ska användas. Återstår att se om regeringen och presidenten bryr sig om vad domstolarna säger. Amerikansk handel förbereder sig i alla fall för ett tapp i försäljning, vilket i praktiken betyder att människor kommer att svälta.

Ett annat område där politiken påverkat matindustrin, och i synnerhet i den del av Kalifornien som jag precis besökt, handlar om jakten på illegala invandrare. Donald Trump har satt igång en systematisk förföljelse och omallokerat stora resurser till polis och ICE, en slags motsvarighet till Migrationsverket, men med betydligt mer våldskapital. 

Invandrarna har under många år hållit hela jordbruks- och livsmedelssektorn igång. De kommer till USA och tar jobb smutsiga, slitsamma jobb som amerikanerna inte vill utföra i fabriker och slakterier: på fält, åkrar och i fruktodlingar. 

Nu har ICE gjort omfattande räder, bland annat i norra Kalifornien. Man har gripit och deporterat massor av människor, och många av de som klarat sig undan har valt att gömma sig eller återvända till sina hemländer för att inte råka ut för samma sak. Resultatet har blivit en situation där jordbrukare och odlare inte kunnat få folk till skördearbetet, vilket i sin tur lett till grödor som ruttnar på fälten. Det finns lantbrukare som uppger att 70 procent av deras personal försvunnit efter ICs räder. 

När jag rest runt i norra Kalifornien, i området mellan San Francisco och Sacramento, har jag inte sett fysiska tecken på fälten. Men i många butiker och på många restauranger syns anslag av typen “ICE not welcome”, “Immigrants are our friends” och liknande. 

Hur kommer allt detta att utvecklas? Svår att förutsäga. Donald Trumps andra mandatperiod har inte ens löpt ett år än, så vad som helst kan hända.