Tag Archives: ridderheimsrapporten

Trendspaning: Bokstäverna som styr

Det är knappt man kan kalla det trend längre. Men jag tycker ändå det förtjänar att nämnas under Food Trend Blog Week, för det handlar om något som

Kilojakten med hjälp av bokstavskombinationer som GI och LCHF är nu så utbredd att varenda människa känner till den. Gamla beprövade kostråd är inget värda längre, och till och med fruktens hälsoeffekter ifrågasätts.

Min äldste son brukar gå under namnet Magic här på bloggen. Han är numera en lång och krallig tonåring och liksom sina kompisar hyser han ett nästan abnormt intresse för kost och hälsa. Att dricka alkohol och röka hasch är inget som tonåringar pysslar med nuförtiden, det anses närmast lite töntigt. I alla fall bland killarna. Istället tränas det. Och för att träningen ska ge maximalt utbyte, måste kosten vara den rätta.

Så häromdagen kom han in på mitt kontor och frågade:

“Pappa, finns det nåt annat som är… typ som pasta?”

Bakgrunden till frågan var att han förstås hört att pasta är bra när man tränar. Samtidigt vill han äta mycket protein så han kan bygga muskler, och ibland käkar han 3-4 ägg på en dag.

Jag tycker det illustrerar ganska bra hur alltihop fungerar idag. Kostråd, dieter och teorier flyger som ilskna bisvärmar genom luften. Mediarapporteringen är enorm, och gemene man har ingen chans att sätta sig in ordentligt i allt som sägs och skrivs. Istället blir det brottstycken som monteras ihop, likt slumpmässigt upphittade legobitar. Dom ser ut att passa ihop, men om man ska bygga något fungerande måste man ha rätt bitar – och alla bitar som behövs.

Förvirringen är stor. Men några saker tycks ha satt sig rejält i det allmänna medvetandet:

  • Fett är inte farligt
  • Socker är superfarligt
  • Vitt bröd, pasta, ris och potatis ska man ta det lugnt med
  • Träna bör man, annars dör man

Pastaboomen fick en rejäl skjuts av Gunde Svan, som var lite av en pionjär inom det här med kost och träning. Han skottade in medaljer till höger och vänster, i OS, VM och lite överallt. I senaste OS i Vancouver var det en annan skidhjälte som snodde en stor del av uppmärksamheten: Björn Ferry. Han är också noga med maten, och håller sig till principen om LCHF. Du känner säkert till att LCHF står för Low Carb, High Fat – och därmed går Ferry på direkt kollisionskurs med Gunde. Åtminstone när det gäller maten.

Kontentan blir att ingen egentligen riktigt vet. Och till och med vårt kära Livsmedelsverk darrar lite på manschetten. Men summan av kardemumman blir ändå att bokstäverna har förändrat vår syn på maten. Permanent.

Framtidens mat

Igår var jag i Stockholm, bland annat för att vara med på presentationen av Ridderheimsrapporten. Jag har följt arbetet med rapporten sedan första utgåvan kom 2007, och i år har jag själv deltagit i den panel som varit med och tagit fram underlaget.

Ridderheimsrapporten har i år begåvats med en egen blogg, som du hittar här. Under gårdagens presentation rapporterade jag live på bloggen, och om du vill ha en hyfsad sammanfattning av Kairos Futures sammanfattning av rapporten, kan du läsa det här inlägget.