Tag Archives: smak

Lite absinth-vatten?

Det har diskuterats länge här i huset om det ska införskaffas en sån där bubbelvattenmaskin. Det är lite alla mot mig, skulle man kunna säga. Jag tycker vi dricker så lite läsk och bubbelvatten att det inte behövs.

Men samtidigt är jag ju lite pryltokig. Så när vi gick en sån däringa maskin på i affären igår saktade jag ned lite och tittade på IT-mamman. Men då var det hon – som tidigare drivit kampanjen – som skakade på huvudet.

Underliga äro Herrens vägar.

Och nu upptäcker jag detta.

14 nya smaksättare som kan användas till bubbelmaskinen. Och för att toppa det hela ordentligt finns en variant med smak av Absinth!

Absurth, säger jag.

Men man blir liiite sugen ändå.

Löddrig häst, kanske?

Jo, visst har vi hört Carl-Jan, Frithiofsson och de andra vinsnubbarna beskriva vinernas smak med ett målande och inspirerande vokabulär.

Och nu har turen kommit till frukten och grönsakerna. Det skriver Språktidningen i sitt senaste nummer (tack, Eva för tipset!). Nya termer för att beskriva det gröna tas nu fram av forskare vid Restauranghögskolan i Grythyttan, i samarbete med Ica.

Som exempel nämner Språktidningen röd mangold, som beskrivs så här: “smak av sälta, rödbeta, umami.”

Nu kanske en och annan undrar vad umami är för något. Och det är helt befogat. men inte helt enkelt att förklara. Umami brukar beskrivas som den femte grundsmaken (vid sidan av sött, surt, salt och beskt) och den bästa beskrivningen jag kan komma på är engelskans savoury. Men det är också otillräckligt.

Språktidningen drämmer till med natriumglutamat, men det känns absolut inte rätt. Däremot används ofta natriumglutamat, eller smakförstärkare som det också kallas, för att locka fram mer umami.