Löddrig häst, kanske?

Jo, visst har vi hört Carl-Jan, Frithiofsson och de andra vinsnubbarna beskriva vinernas smak med ett målande och inspirerande vokabulär.

Och nu har turen kommit till frukten och grönsakerna. Det skriver Språktidningen i sitt senaste nummer (tack, Eva för tipset!). Nya termer för att beskriva det gröna tas nu fram av forskare vid Restauranghögskolan i Grythyttan, i samarbete med Ica.

Som exempel nämner Språktidningen röd mangold, som beskrivs så här: “smak av sälta, rödbeta, umami.”

Nu kanske en och annan undrar vad umami är för något. Och det är helt befogat. men inte helt enkelt att förklara. Umami brukar beskrivas som den femte grundsmaken (vid sidan av sött, surt, salt och beskt) och den bästa beskrivningen jag kan komma på är engelskans savoury. Men det är också otillräckligt.

Språktidningen drämmer till med natriumglutamat, men det känns absolut inte rätt. Däremot används ofta natriumglutamat, eller smakförstärkare som det också kallas, för att locka fram mer umami.

Dela:
  • Print
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • Diigo
  • email
  • LinkedIn

2 thoughts on “Löddrig häst, kanske?”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *